Que vous prépariez un sauté rapide, braisiez une sauce du dimanche ou prépariez une recette classique d'œufs brouillés, une qualité poêle antiadhésive est un véritable cheval de bataille en cuisine. Mais avec des milliers de produits disponibles dans toutes les gammes de prix, il peut être difficile de trier le jargon marketing et de trouver celui qui répond le mieux à vos besoins. Nous avons élaboré un guide pour vous aider à choisir celui qui convient le mieux à votre maison.
Notre premier choix est cette poêle robuste et polyvalente de Circulon, une marque connue pour ses ustensiles de cuisine de haute qualité. Il est doté d'un revêtement lisse qui, selon nos testeurs, est facile à nettoyer et nécessite un minimum d'huile pendant la cuisson, ce qui vous aide à réduire les calories et les graisses. De plus, il va au four jusqu'à 550 degrés Fahrenheit et possède un extérieur attrayant en acier inoxydable résistant aux rayures et aux taches.
En plus de son revêtement lisse, le fond plat et les côtés hauts de ce wok l'aident à chauffer rapidement et à répartir la chaleur uniformément. Il possède également une longue poignée confortable et facile à manœuvrer, ce qui le rend idéal pour les sautés et d'autres types de techniques de cuisson rapide. Le seul point négatif que nous avons rencontré était que, sur notre modèle de test, là où le fond plat rencontrait le côté, il y avait un angle aigu qui rendait l'utilisation plus difficile avec la spatule de wok large et arrondie typique.
Une autre excellente option est ce wok durable et abordable de la célèbre marque allemande Tefal. Sa forme ronde traditionnelle est idéale pour les sautés, mais sa faible profondeur en fait également un bon choix pour faire bouillir et mijoter. Le revêtement épais et résistant aux rayures est facile à nettoyer et son seuil de chaleur élevé signifie que vous pouvez également l'utiliser pour saisir ou frire.
Ce wok pré-assaisonné est un choix solide si vous recherchez un achat économique et performant. Il est stable et léger, mais il peut sembler un peu lourd après une utilisation prolongée ou plusieurs cycles de lave-vaisselle. De plus, il ne convient pas aux ustensiles en métal, ce qui est dommage si vous aimez utiliser vos ustensiles de cuisine en acier inoxydable.
Si vous souhaitez un wok robuste et bien fait, capable de résister à des températures plus élevées, envisagez une version en acier au carbone. Ce sont souvent le choix des restaurants spécialisés dans la cuisine au wok et peuvent résister à la chaleur élevée nécessaire pour obtenir des sautés de qualité restaurant. Et, comme le souligne Young, ils peuvent durer des générations, à condition que vous en preniez soin. Et même si votre wok en acier au carbone développe un peu de rouille, il est généralement récupérable et peut être réassaisonné tout comme votre poêle en fonte.
